Schwarzgeräuchertes mager - geschnitten 250g
Echtes Niederbayrisches Schwarzgeräuchertes aus dem Hause Pleintinger. Nach über 60 jähriger Tradition und jetzt bereits in Dritter Generation mit dem jungen Metzgermeister Simon Pleintinger, bewahren wir das Rezept wie aus früheren Zeiten.
Über acht Wochen ruht unser Fleisch in den Fässern im eigenen Saft, Schicht für Schicht mit Wacholder, Kümmel, Zwiebel, Knoblauch und Salz verfeinert. In diesem Sud bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack und Farbe, ganz ohne direktes Einspritzen von Salzlake, dass die Produktion erleichtert und beschleunigt! Nach 8 Wochen wird das Fleisch in unsre Räucherkammer gegeben und über 24 Stunden schonend über Buchenholz geräuchert. Der Rauch wird von der gut 6 Meter tieferliegenden Feuerquelle in die Räucherkammer geleitet, um die Bildung von Benzpyren(Fettverbrennung bei hohen Temperaturen) soweit wie möglich einzuschränken. Unser Schwarzgeräuchertes ist ein vom ersten bis zu letzten Schritt Handgemachtes Produkt und wir bemühen uns Woche für Woche Ihnen vom Besten aus dem Hause Pleintinger zu Bieten.
Zutaten: Schweinefleisch, Wacholder, Kümmel, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Konservierungsstoff: Nitrit, Rauch